В Анапе торжественно открыли новый хачкар в знак дружбы и духовного единства армянского и греческого народов Армения потеряет почти все доходы от экспорта овощей, если лишится российского рынка — СМИ США не посягают на суверенитет Армении — Рубио Армения похожа на пассажира, который хочет попасть в «пункт Г» — Захарова Песков сообщил, что обсуждали Путин и Пашинян Путин провел телефонный разговор с Пашиняном Генрих Мхитарян номинирован на звание лучшего игрока месяца в «Интере» CBS: миграционная служба США за второй срок Трампа задержала более 6,3 тыс. детей Трамп заявил, что сделка с Ираном по большей части посвящена ядерной тематике Загадки средневековой Барселоны: археологи обнаружили необычные захоронения рядом с королевой Израиль просит США разрешить расширение ударов ЦАХАЛ по Бейруту Он уже начал «разносить» даже членов своей команды: нужного количества голосов набрать не получится: «Паст»
Русский
Հայերեն English
ՔԱՂԱՔԱԿԱՆՈՒԹՅՈՒՆ ՀԱՍԱՐԱԿՈՒԹՅՈՒՆ ՄՇԱԿՈՒՅԹ ՍՊՈՐՏ ՄԱՄՈՒԼԻ ՏԵՍՈՒԹՅՈՒՆ ՏՆՏԵՍՈՒԹՅՈՒՆ ՖՈՏՈ ՎԻԴԵՈ ՎԵՐԼՈՒԾՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ ՊԱՏՄՈՒԹՅԱՆ ԱՅՍ ՕՐԸ ՄԻՋԱԶԳԱՅԻՆ ԱՄԵՆԱԸՆԹԵՐՑՎԱԾ ԻՐԱՎՈՒՆՔ


Ծանոթ ու միաժամանակ անհայտ … Արխի օղի

ՖՈՏՈ
Կիսվել

Մարդկությունը վաղուց է սովորել ալկոհոլային խմիչքներ պատրաստել։ Աշխարհի յուրաքանչյուր ծայրում մարդիկ ալկոհոլ էին արտադրում այն բանից, ինչ նրանց տալիս էր բնությունը։ Արևադարձային և չափավոր լայնություններում դրանք տարբեր մրգեր և հատապտուղներ էին՝ շաքարի բարձր պարունակությամբ։ Հյուսիսային ժողովուրդները սովորել էին մեղրը խմորել, ինչպես նաև սպիրտ ստանալ օսլա պարունակող մթերքներից, հիմնականում տարբեր հացահատիկայիններից։ Բայց ի՞նչ պետք է անեն այն մարդիկ, ովքեր ապրում են գյուղատնտեսություն չունեցող պայմաններում կամ որտեղ անտառներ չկան։ Առաջին հերթին դա վերաբերում է Ասիայի քոչվոր ժողովուրդներին։ Մի՞թե մոնղոլները չունեն իրենց սեփական ազգային ալկոհոլային խմիչքը։ Իհարկե ոչ, ունեին, և մեկից ավելի։ Ասիայի տափաստանների քոչվոր ժողովուրդները միշտ առատորեն ունեին մեկ ապրանք, և դա կաթն է։ Ավելին, թույլ ալկոհոլային կումիսից բացի, որը բավականին հայտնի է նաև այդ տարածաշրջանից դուրս, նրանք սովորել են նաև թունդ ըմպելիքներ պատրաստել։

Արխին կաթնային օղի է, դա մոնղոլների և որոշ հարևան ժողովուրդների ավանդական ըմպելիքն է։ Այն պատրաստվում է խմորված կաթի, նախընտրելիորեն ձիու կաթի թորման միջոցով, քանի որ այն ավելի բարձր շաքարի և ավելի քիչ ճարպի պարունակություն ունի։ Թորման հիմքն այրանն է՝ ցածր ալկոհոլային կաթնային պյուրեն, որը պատրաստվում է թթու կաթից, մածունից և հատուկ խմորիչից։ Այդ ամենի խառնուրդը խմորվում է մոտ մեկ շաբաթ, և վերջում ստացվում է զովացնող թույլ ալկոհոլային ըմպելիք, որն էլ հիմք է իսկական արխիի համար։ Դրա արտադրական գործընթացը շատ աշխատատար է, և 100 լիտր այրանից (թթվային կաթնամթերք) ստացվում է ընդամենը 10 լիտր արխի։ Չնայած այն հանգամանքին, որ կաթնային օղին բավականին թունդ խմիչք է, նրա մեջ ալկոհոլի պարունակությունը հասնում է 38 %-ի, այն հեշտ է խմել, ալկոհոլը գրեթե չի զգացվում, զգացվում է յուղազերծված կաթի համ։ Նման համային հատկանիշների պատճառով չափազանց անպատրաստ եվրոպացու կողմից արխիի օգտագործումը կարող է հանգեցնել լուրջ թունավորման։

Մոնղոլներն իրենք իրենց կաթնային տնական օղին, որպես կանոն, խմում են տաքացված: Նրանք նրան վերաբերվում են պատշաճ հարգանքով, հաճախ արխին մասնակցում է շամանների կրոնական ծեսերին։ Այնուամենայնիվ այսօր այն բավականին հազվագյուտ ըմպելիք է նույնիսկ Մոնղոլիայում։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ ռուս վերաբնակիչների տարածաշրջան ժամանման հետ մեկտեղ հայտնվեց ավելի էժան և հեշտ արտադրվող ցորենի օղին։ Այսօր արխի կարելի է գտնել միայն հեռավոր գյուղերում։ Չնայած Մոնղոլիայի կառավարությունը մի քանի անգամ խոստացել է այդ հետաքրքիր արտադրանքն արտադրության մեջ դնել, և անգամ առաջին առաջընթացն է արդեն գրանցվել։ Մնում է միայն հույս ունենալ, որ մոնղոլների ալկոհոլային գյուտը մոռացված պատմություն չի դառնա։
 
Կ. Խաչիկյան

Կիսվել
Historical Dates ՊԱՏՄՈՒԹՅԱՆ ԱՅՍ ՕՐԸ
4th of June
Сегодня день рождения Рубена Варданяна: что он сделал для Армении?
Лента новостей
Гражданам Армении, приезжающим в страну для участия в выборах, угрожают учебными сборами: «Паст»Люди оказались в безвыходном положении, а властям всё равно: «Паст»В Анапе торжественно открыли новый хачкар в знак дружбы и духовного единства армянского и греческого народовАрмения потеряет почти все доходы от экспорта овощей, если лишится российского рынка — СМИСША не посягают на суверенитет Армении — РубиоАрмения похожа на пассажира, который хочет попасть в «пункт Г» — ЗахароваПочему Пашинян не обратился в ОДКБ? «Паст»Список за списком организуются все собрания։ власти не нужны «случайные» граждане: «Паст»Реальность иная։ у власти нет шансов на воспроизводство: «Паст»Песков сообщил, что обсуждали Путин и ПашинянПутин провел телефонный разговор с ПашиняномГенрих Мхитарян номинирован на звание лучшего игрока месяца в «Интере»CBS: миграционная служба США за второй срок Трампа задержала более 6,3 тыс. детейТрамп заявил, что сделка с Ираном по большей части посвящена ядерной тематикеЗагадки средневековой Барселоны: археологи обнаружили необычные захоронения рядом с королевойИзраиль просит США разрешить расширение ударов ЦАХАЛ по БейрутуНо если это так «прозрачно», почему же так секретно? «Паст»Роберт Кочарян обсуждает состав правительства: «Паст»Почему США так спешат? «Паст»Он уже начал «разносить» даже членов своей команды: нужного количества голосов набрать не получится: «Паст»6-месячное успешное сотрудничество проекта «Формула виртуозов», реализуемого при поддержке «Реншин»Ушаков заявил об отсутствии запроса Армении на переговоры с Путиным по ЕАЭСПутин и Лукашенко обсудили тему Армении на встрече лидеров ЕАЭСРоспотребнадзор остановил продажу 64,5 млн бутылок армянской воды «Джермук»МИД РФ: Ереван попустительствует кампании Запада по развитию антироссийских настроенийЧерез Азербайджан из России в Армению отправлено 126 т карбамида и 67 т мукиПосольство РФ в Республике Армения поздравляет народ Армении с Днем РеспубликиЕвропейский парламент считает карабахцев беженцами, а не «сбежавшими»: глава «Евронест»Армянская сеть TUMO начала работу в ИспанииЯна Егорян привела команду к золоту Кубка мираТрамп заявил, что не допустит передачи запасов высокообогащенного иранского урана России или КитаюПашинян анонсировал для Армении эпохальные событияАшот Даниелян: Власти Армении совершили очередной позорный и аморальный шаг в отношении Арцаха и его народаNBC: Пентагон разработал список дополнительных сложных целей в ИранеМировые цены на газ могут летом вырасти на 50%В Ереване произошло крупное ДТП: среди пострадавших военнослужащиеА как будут определены 300-500 тысяч? «Паст»Какое правительство сформирует Роберт Кочарян? «Паст»«Придет время, когда все виновные будут привлечены к ответственности»: «Паст»Низкая политическая планка Пашиняна, и позиция Царукяна: «Паст»Кто станет министром внутренних дел? «Паст»Политика сателлитов: как «ложные оппозиционеры» работают на воспроизводство власти Никола Пашиняна? «Паст»Джулиана Григорян выступит на сцене The Metropolitan OperaФутбольный клуб Жозефа Угурляна впервые за 120 лет завоевал Кубок ФранцииПосле 7 июня в Гюмри состоятся внеочередные выборы: ПашинянВладимир Путин подписал закон о применении армии для защиты россиян за рубежомАрман Татоян: Меня очень сильно удивило заявление лидера партии «Сильная Армения»ISNA: Иран не давал обещаний по атому, это предмет отдельных переговоров с СШАВеликобритания, Франция, Испания и Италия отвергли план генсека НАТО по увеличению военной помощи УкраинеМарко Рубио 26 мая прибудет в Армению
Вся лента »
Самое популярное
Почему Пашинян не обратился в ОДКБ? «Паст» Люди оказались в безвыходном положении, а властям всё равно: «Паст» Песков сообщил, что обсуждали Путин и Пашинян Через Азербайджан из России в Армению отправлено 126 т карбамида и 67 т муки Он уже начал «разносить» даже членов своей команды: нужного количества голосов набрать не получится:...
Опрос