Ծանոթ ու միարժամանակ անհայտ … Դոմ Պերինյոն շամպայն

Dom Pérignon անունով գինին առաջին անգամ շուկայում հայտնվել է 1936 թվականին։ Դրա արտադրությունը մեկնարկել է հայտնի Moët & Chandon ընկերության կողմից։ Այդ փրփրուն գինին անմիջապես է հայտնի դարձել շնորհիվ «հեղինակավոր cuvée» շամպայնի կատեգորիայի առաջինը լինելու։ Սկզբից այդ շարքի գինիների գները առնվազն երկու անգամ ավելի բարձր էին, քան լավագույն վինտաժային գինիներինը։

Լյուքս ալկոհոլային խմիչք թողարկելու գաղափարը, երբ ամենուրեք մոլեգնում էր տնտեսական ճգնաժամը, թվում էր լիովին խելագարություն։ Սակայն հիմա պետք է գովաբանել Moët & Chandon ընկերության մարքեթինգի տնօրեն Ռոբերտ-Ժան դը Վոգեի հանճարեղությանը։ Նա որոշեց, որ Dom Pérignon շամպայնը անհրաժեշտ է, և նա հաղթեց։

Արիստոկրատները, հոգնած երկարատև ճգնաժամի պատճառած դեպրեսիվ տրամադրությունից, հիացան նոր շամպայնով։ Այն անմիջապես գնահատվեց և՛ Հին, և՛ Նոր Աշխարհներում, իսկ Միացյալ Նահանգներում և Մեծ Բրիտանիայում դրա վաճառքը նույնիսկ գերազանցեց Ֆրանսիայում վաճառքի ծավալները։ Գերազանց մարքեթինգային հնարքից բացի, Դոմ Պերինյոն շամպայնի համն ինքնին էական դեր խաղաց խմիչքի աճող ժողովրդականության մեջ։ Դա 1921 թվականի բերքահավաքն էր, 20-րդ դարի լավագույններից մեկը։ 

Մինչ օրս Dom Perignon-ի յուրաքանչյուր շիշ Moet & Chandon-ի լավագույն գինեգործների ստեղծագործական աշխատանքի արդյունքն է։ Օգտագործվում է միայն լավագույն խաղողը, և միայն ամենահաջողակ բերքահավաքի ժամանակ։ Չնայած այդ փրփրուն գինու փունջը կարող է փոքր-ինչ տարբերվել՝ կախված բերքահավաքից, ոճը խստորեն է պահպանվում։ Մեծ ուշադրություն է դարձվում նաև բացառիկ հավաքածուներին, որոնք երբեմն հասնում են չափազանց բարձր գների։ Օրինակ 2007 թվականի Սուրբ Ծննդյան վեց շշերից բաղկացած հավաքածուն, որը նախագծել էր Կարլ Լագերֆելդը, վաճառվել է մոտավորապես 100,000 եվրոյով։

Բայց ո՞ւմից է Dom Perignon-ը ստացել իր անունը։ Պարզվում է, որ անունը անմահացել է Պիեռ Պերիոնյոնի՝ այն ֆրանսիացի բենեդիկտյան վանականի պատվին, ով մեծ ներդրում է ունեցել այսօր մեզ հայտնի շամպայնի անունով խմիչքի զարգացման գործում։ Նա վանական է դարձել 19 տարեկանում և 1668 թվականին բնակություն է հաստատել Էպերնեի մոտ գտնվող Օվիլերների աբբայությունում, որը հայտնի էր իր ընդարձակ խաղողի այգիներով։ Որպես գինեգործի որդի, Դոմ Պերիոնյոնը հատուկ ուշադրություն էր դարձնում գինու արտադրությանը,  կրկնապատկելով դրա արտադրությունը և զգալիորեն բարելավելով դրա որակը: Այդ աշխատանքի համար երախտագիտության նշան է այն, որ նրա դամբարանը գտնվում է  հին վանքի վանահայրերի դամբարանների կողքին։

Այն միտքը, որ Պերիոնյոնն է հորինել փրփրուն գինին, պարզապես լեգենդ է: Այնուամենայնիվ, նա ներմուծել է այնպիսի բարելավումներ դրա արտադրության տեխնոլոգիայի մեջ, ինչպիսիք են տարբեր խաղողի տեսակների հյութերի խառնուրդը՝ տարբեր համամասնություններով, գինու շշալցումը և խցանների օգտագործումը: Ներկայումս էլ չնայած բոլոր տեխնիկական առաջընթացներին, աշխարհի գինեգործները դեռևս օգտագործում են այդ մարդու գյուտերը իրենց աշխատանքում:

Dom Pérignon-ը հասանելի է նաև Հայաստանում։ Հայկական աղբյուրները թվարկում են Dom Pérignon-ի տարբեր բերքահավաքներ։ SAS-ի ներկայիս կատալոգում նշված է ֆրանսիական ծագում ունեցող Dom Pérignon Vintage 0.75L-ը։ EL SKY BAR-ի ճաշացանկում Dom Pérignon-ը նույնպես նշված է փրփրուն գինիների շարքում։ Հետևաբար, Dom Pérignon-ը Հայաստանում համարվում է ավելի շատ պրեմիում/լյուքս ապրանքանիշ, քան մասսայական շուկայի շամպայն։

Կ.Խաչիկյան