Ծանոթ ու միարժամանակ անհայտ … Մետաքսա

Սպիրոս Մետաքսասի կողմից ստեղծված այդ խմիչքը սկզբնապես մտածվել էր որպես թունդ ալկոհոլային խմիչք այնքան յուրահատուկ համով, որ արժանանա իր սեփական անվամբ կոչվելուն։

Եվ այսպես ստացվեց. Metaxa-ն  շնորհիվ իր յուրահատուկ արտադրական գործընթացի և յուրահատուկ համի այժմ առանձին ապրանքանիշ է, որը անվիճելի է թե՛ բրենդիի, թե՛ կոնյակի համար։ Արտադրության մեջ օգտագործվում են միայն հունական խաղող՝ Կորնթոսյան Սավվատիանո և Մավրո տեսակներ, ինչպես նաև Կրետական ​​Սուլթանինա։ Օգտագործվում են միայն լավ չորացրած հատապտուղներ, և մանրակրկիտ խնամք է ցուցաբերվում, որպեսզի թորման գործընթացում չներառվեն խաղողի «չանչերը»։ Այնուհետև պատրաստի սպիրտը լցվում է նոր լիմուզենյան կաղնե տակառների մեջ (Ֆրանսիա)։ Այդ կաղնին հաղորդում է գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ և հաճելի, թավշյա համ։ Սպիրտը հասունանում է տակառներում առնվազն երեք տարի, ընդ որում ամենահին տակառը, որը պահվում է Metaxa-ի նկուղներում, ավելի քան 70 տարեկան է։

Այնուհետև հասունացած սպիրտը լցնում են Սամոս կամ Լիմնոս կղզիների հնեցված մուսկատ գինու մեջ, ապա կրկին այդ խառնուրդը հնեցվում է մեծ տակառների մեջ մեկ-երկու տարի։ Այդ ընթացքում տեղի է ունենում տարբեր բերքահավաքների սպիրտային խմիչքների և գինիների խառնում ստեղծելով մի ըմպելիք, որն առավելագույնս է նման դասական Metaxa-ի համին: Բայց դա դեռ վերջը չէ. ըմպելիքը սառեցվում է մինչև 6-8 աստիճան ցելսիուսի նստվածքը նստեցնելու համար, ապա զտվում է: Այնուհետև, գրեթե պատրաստի ըմպելիքին ավելացվում է բարդ համեմունք, որը բաղկացած է վարդի թերթիկներից և անուշաբույր խոտաբույսերից, որոնք ավանդաբար օգտագործվում են միջերկրածովյան խոհանոցում: Ճշգրիտ բաղադրատոմսը մոտ 100 տարի խստորեն պահպանվում է որպես գաղտնիք: Այդ հավելումը ըմպելիքին հաղորդում է մեղմ բույր, որը պահպանվում է նույնիսկ սառեցնելուց հետո: Արդյունքը յուրահատուկ հաճելի քաղցր համով, հարուստ բույրով և խորը, երկարատև հետհամով ալկոհոլային ըմպելիքն է՝ Մետաքսան:

Սպիրոս Մետաքսասը ստեղծել է Metaxa-ն, քանի որ դժգոհ էր այն ժամանակվա ուժեղ սպիրտային խմիչքի համից: Նա զբաղվում էր համեմունքներով, բարձրորակ սուրճով և շոկոլադով և որոշեց, որ ալկոհոլային ըմպելիքը ևս պետք է ունենա հաճելի համ, և 1888 թվականին թողարկվեց Metaxa-ն: Պիտակները նախատեսված էին առաջին թորման գործարանի պեղումների ժամանակ հայտնաբերված մետաղադրամի պատկերով: Այն նվիրված էր պարսիկների նկատմամբ Սողոմոնի ճակատամարտում հունական բանակի տարած հաղթանակին: Այդ բնօրինակ հունական ըմպելիքը արագորեն է տարածվել իր հայրենիքում և շուտով ժողովրդականություն ձեռք բերել նաև Կենտրոնական Եվրոպայում: Մետաքսան սպառվում էր Ռուսաստանի կայսր Ալեքսանդր III-ի արքունիքում, Բուլղարիայում, Սերբիայում, Գերմանիայում և այլ երկրներում: Մետաքսայի գործարաններ են կառուցվել Կոստանդնուպոլսում, Կահիրեում և նույնիսկ Օդեսայում: 1909 թվականին այդ զարմանահրաշ ըմպելիքը սկսել է մատակարարվել ամերիկյան շուկա: Այսօր Մետաքսան արտադրվում է միայն Աթենքում, բայց այն հասանելի է աշխարհի ավելի քան 50 երկրներում:

Metaxa-ն հայկական շուկայում վաճառվում է որպես հունական ոգելից խմիչք։ Վաճառվում են Metaxa 5 Stars, 7 Stars և 12 Stars, ինչպես նաև ավելի բարձրակարգ տարբերակներ։ Հայկական առևտրային աղբյուրներում նաև հանդիպում են Metaxa 5 և 7 Stars ապրանքատեսակները, ինչը ցույց է տալիս, որ այդ ապրանքանիշը զգալիորեն է ներկայացված հայկական շուկայում։

Կ.Խաչիկյան