Ծանոթ ու միաժամանակ անհայտ …Կուանտրո լիկյոր
ՖՈՏՈ
Կոկտեյլների բոլոր սիրահարները լավ ծանոթ են Cointreau լիկյորին, առանց որի անհնար է պատկերացնել աշխարհահռչակ B-52-ը, Joker-ը, White Lady-ն կամ Margarita-ն։
Այս զարմանալիորեն հաճելի ըմպելիքը՝ հարուստ, դառը-քաղցր նարնջի համով, հորինել է Էդուարդ Կուանտրոն, ով իր եղբայրների հետ միասին 1875 թվականին հիմնադրել էր մի փոքրիկ թորման գործարան։ Անժե քաղաքում գտնվող թորման գործարանը մասնագիտացած էր մրգային հիմքով ալկոհոլային խմիչքներ պատրաստելու մեջ։ Նարինջներից պատրաստված լիկյորի բաղադրատոմսը մշակվել էր գրեթե անմիջապես։ Աստիճանաբար մշակվել էր եզակի բաղադրատոմս՝ օգտագործելով այդ ցիտրուսային մրգի տարբեր տեսակներ։ Արդյունքում Էդուարդ Կուանտրոն արտոնագրել էր ինչպես բաղադրատոմսը, այնպես էլ ուղղանկյուն շիշը, որը մնում է որպես այդ հայտնի լիկյորի ստորագրություն։
Ըմպելիքի ճշգրիտ բաղադրատոմսը մնում է խիստ պահպանված գաղտնիք, բայց մոտավոր տարբերակը կարելի է վերստեղծել նույնիսկ տանը։ Լիկյորը պատրաստվում է հացահատիկի և ճակնդեղի սպիրտի խառնուրդից։ Դրա համը գալիս է Անտիլյան կղզիներից ներմուծված դառը նարնջի կեղևից (դառը նարնջի հատուկ տեսակ)։ Այն այդ ըմպելիքին հաղորդում է առանձնահատուկ դառնություն, ոչ միայն ուժեղ ցիտրուսային բույր, այլ նաև առանձնահատուկ դառնություն։ Անհրաժեշտ են նաև քաղցր, հասուն նարինջներ: Դրանք բերվում են իսպանական և բրազիլական պլանտացիաներից, և, ըստ երևույթին, օգտագործվում է ոչ միայն դրանց կեղևը, այլ նաև պտուղը: Սկզբում կեղևը խառնվում է սպիրտի հետ, այնուհետև ստացված թուրմը թորվում է: Օգտագործվում է միայն միջուկը, իսկ սկզբնական և վերջնական ֆրակցիաները կրկին թորվում են: Այնուհետև թորվածքը նոսրացվում է աղբյուրի ջրով և շաքարի օշարակով: Արդյունքում ստացվում է թափանցիկ, սաթի գույնի, 40 տոկոսանոց ալկոհոլային խմիչք՝ անսովոր ցիտրուսային համով և բույրով, ինչպես նաև անմոռանալի հետհամով:
Չնայած Կուանտրո ընտանիքի գովազդի մեջ սահմանափակ ներդրումներին, այս հետաքրքիր լիկյորը, իր ուշագրավ համի շնորհիվ, արագ է սկսել տարածվել ամբողջ երկրում և մի քանի տարվա ընթացքում հայտնվել է նաև արտասահմանում: Այն արագ է դարձել երկու հարյուր տարբեր կոկտեյլների հիմնական բաղադրիչը և, նման կերպ, անպայման յուրաքանչյուր բարի կամ ռեստորանի դարակներում: Այն մտել է էլիտար ալկոհոլային խմիչքների կատեգորիա և ճանաչվել նախ Եվրոպայում, ապա Միացյալ Նահանգներում, Կանադայում և Հարավային Ամերիկայում: 20-րդ դարում Կուանտրո ընտանիքը գերազանցությամբ է կառավարել իր ընկերությունը, նաև կյանքի են կոչվել մի քանի հմուտ գովազդային արշավներ: Հետագայում այդ լիկյորի Ռեմի Մարտինի հետ միաձուլումը նույնպես խթանել է վաճառքը:
Կ․ Խաչիկյան
